Introducere detaliată a produsului despre Natamycin
Natamicina este un compus organic, pulbere cristalină aproape albă sau galben crem, este un compus antifungic natural produs prin fermentația Streptomyces, aparține macrolidelor poliene, natamicina este un conservant alimentar inodor, insipid, în doză mică și cu siguranță ridicată. Natamicina este o pulbere cristalină de culoare albă până la alb lăptos, inodor, fără gust, produsă prin fermentarea controlată a natamicinei Streptomyces, de obicei într-o structură asemănătoare enolului. Mecanismul său de acțiune este de a se lega de ergosterol și alte grupuri de ciuperci de steroli, de a inhiba biosinteza ergosterolului, provocând astfel distorsiunea membranei celulare și, în cele din urmă, ducând la scurgeri, ducând la moartea celulei. Tratamentul de suprafață al aluatului cu natamicină în alimente coapte are un efect evident asupra prelungirii termenului de valabilitate. Poate inhiba pe scară largă și eficient creșterea diferitelor mucegaiuri și drojdii și poate inhiba producția de micotoxine și poate fi utilizat pe scară largă în conservarea alimentelor și tratamentul antifungic.
Natamicina este ușor solubilă în apă, metanol, acid diluat, acid acetic glacial și xilen formamidă și insolubilă în majoritatea solvenților organici. La valori ale pH-ului peste 9 sau sub 3, solubilitatea acestuia este îmbunătățită și este foarte stabilă în intervalul PH al majorității alimentelor. Natamicina are o anumită capacitate de a rezista tratamentului termic, este relativ stabilă în stare uscată și poate rezista la temperaturi ridicate scurte, dar datorită structurii sale chimice ciclice și sensibilității la razele ultraviolete, nu este potrivită pentru contactul cu lumina soarelui.
Funcția produsului
Tratament medical
Natamicina este utilizată pentru a trata infecțiile fungice, inclusiv candida, Aspergillus, cephalospora, fusarium și penicillium. Se utilizează local sub formă de cremă, picături pentru ochi sau (pentru infecții orale) pastile. Atunci când este administrată în aceste moduri, natamicina prezintă o absorbție neglijabilă în organism. Atunci când este administrat pe cale orală, există o absorbție mică sau deloc de către tractul gastrointestinal, deci nu este potrivit pentru infecții sistemice. Pastilele cu natamicină sunt, de asemenea, folosite pentru a trata infecțiile cu drojdie și afte.
alimente
Natamicina a fost folosită în industria alimentară de zeci de ani ca o barieră în calea creșterii fungice în produsele lactate și alte alimente. Avantajele potențiale ale utilizării fuzomicinei pot include înlocuirea conservanților chimici tradiționali, efectele de aromă neutră și o eficacitate mai puțin dependentă de pH, care este comună în conservanții chimici. Poate fi aplicat într-o varietate de moduri: sub formă de suspensie pe bază de apă (cum ar fi amestecată cu apă sărată) pulverizată sau imersată în produs sau sub formă de pulbere (împreună cu agenți antiaglomeranți precum celuloza) pulverizată pe sau amestecat în produs.
Deși nu sunt aprobate în prezent pentru utilizare în carne în Statele Unite, unele țări permit aplicarea natamicinei pe suprafața cârnaților uscați și fermentați pentru a preveni creșterea mucegaiului pe înveliș. În plus, doxomicina este aprobată în Statele Unite pentru diverse aplicații lactate. Mai precis, yumicina este folosită în mod obișnuit în produse precum cremă de brânză, brânză, smântână, iaurt, brânză mărunțită, felii de brânză și amestecuri de salate ambalate. Unul dintre motivele pentru care producătorii de alimente folosesc yumicina este înlocuirea conservantului artificial sorbat.
Ca aditiv alimentar, este aprobat doar ca conservant de suprafață pentru anumite brânzeturi și cârnați uscati. Nu trebuie să fie nedetectabil la 5 mm sub piele. Natamicina este aprobată pentru diferite aplicații la diferite niveluri la nivel mondial și este aprobată în peste 150 de țări din întreaga lume.
Aplicarea produsului
Natamicina nu are toxicitate acută ca aditiv alimentar și poate fi utilizată în siguranță.
brânză
Natamicina previne mucegaiul brânzei pe măsură ce se coace pentru a limita formarea de micotoxine. Deoarece este greu de pătruns în brânză și rămâne doar pe suprafața brânzei, are un avantaj în controlul creșterii mucegaiului la suprafața brânzei și nu afectează procesul de maturare al brânzei. Există trei metode specifice de aplicare:
(1) 0.05% ~ 0,28% natamicină este pulverizată pe suprafața produselor din brânză.
(2) Înmuiați brânza sărată într-o 0.0suspensie de concentrație de 5% ~ 0,28% timp de 2 ~ 4 minute.
(3) Adăugați 0,05 la sută natamicină la stratul care acoperă brânza.
Pâine și prăjitură
Natamicina are un efect bun anti-mucegai asupra prăjiturii de pâine. Când este utilizată, metoda de pulverizare este în general adoptată: produsul Natamycin este preparat într-o suspensie de 0.02% până la 0,04% , iar când pâinea este răcită la temperatura camerei după coacere, suspensia de Natamicina este pulverizată în jurul suprafeței și a fundului, ceea ce poate completa prevenirea mucegaiului extern. Soluție de natamicină pulverizată pe suprafața produselor de panificație, cum ar fi prăjiturile, pâinea albă, painea scurtă sau natamicină pulverizată pe suprafața aluatului necoapt, efectul său anti-mucegai și de păstrare a proaspătului este foarte bun și nu are niciun efect asupra gustului. a produsului.
Produs din carne
Prin înmuierea sau pulverizarea cărnii, natamicina poate fi utilizată pentru a atinge scopuri sigure și eficiente de prevenire a mucegaiului. Înmuierea învelișurilor cu suspensie de natamicină sau folosirea acesteia pentru a înmuia sau pulveriza suprafața cârnaților care au fost deja umpluți poate împiedica eficient creșterea mucegaiului pe suprafața cârnaților. Friptura de carne, friptura de rață și alte produse prăjite, produsele din pește uscat, pot fi, de asemenea, pulverizate cu suspensie de natamicină, prelungind perioada de valabilitate a produselor.
băutură
Datorită conținutului ridicat de zahăr și a conținutului de acid organic din toate tipurile de suc, este potrivit pentru creșterea și reproducerea drojdiei, provocând alterarea sucului. Utilizarea natamicinei poate crește stabilitatea la depozitare a băuturilor nealcoolice
Dacă doriți să aflați mai multe, vă rugăm să contactațisales@sxytbio.com,Click aici pentru a ne contacta online
