I,Introducere în pudra de capsaicină

Capsaicina, a cărei denumire chimică este trans-8-metil-N-vaniil-6-nonenamidă și a cărei formulă chimică este C18H27NO3, este componenta activă a ardeiului iute. Este iritant pentru mamifere, inclusiv pentru oameni și poate provoca arsuri în gură. Senzatie arzatoare. Capsaicina este componenta activă a ardeiului iute. Este un derivat de vaniloidamină, reprezentând aproximativ 70% din capsaicinoide și este principalul determinant al picantei. Denumirea chimică a capsaicinei este trans-8-metil-N-vanilil-6-nonenilftalamină. Este ușor solubil în lipide și insolubil în apă. Este incolor și inodor sub formă de compuși cristalini sau cerosi. exista. Studiile au arătat că capsaicina poate da oamenilor o senzație picantă și are anumite efecte în ameliorarea oboselii, scăderea zahărului din sânge și a lipidelor, protejarea tractului gastrointestinal, ameliorarea durerii, rezistența la radiații și tratarea cancerului. Deși o cantitate adecvată de capsaicină poate aduce beneficii organismului uman, aportul excesiv de capsaicină este totuși dăunător pentru organismul uman. Acest articol explică modul de acțiune și diverse aplicații eficiente ale capsaicinei și subliniază utilizarea rațională a capsaicinei pentru a-și exercita efectele într-o manieră direcționată, pe baza dozei și a timpului de administrare.

Capsaicina este ingredientul activ al ardeiului iute. Este iritant pentru mamifere, inclusiv pentru oameni, și poate produce o senzație de arsură în gură. Capsaicina și unii compuși înrudiți, cunoscuți și sub denumirea de capsaicină, sunt metaboliți secundari produși de ardei și pot servi ca un factor de descurajare pentru ierbivore. Păsările în general nu sunt sensibile la ardei iute.

II,Aplicarea capsaicinei

1. Ca aditiv alimentar. Ca condiment alimentar, ardeii iute trebuie să fie ușor procesați pentru a face sos chili etc. Cu toate acestea, atunci când aceste produse sunt consumate, capsaicina trebuie să treacă printr-un proces de leșiere, iar biodisponibilitatea capsaicinei nu este mare. În același timp, alcalii continuă să fie eliberați în intestin, iritând peretele intestinal, provocând disconfort abdominal, chiar arsuri anale și inducând hemoroizi. Prin urmare, capsaicina este extrasă și separată din ardei și utilizată ca aditiv în procesarea alimentelor, ceea ce este benefic pentru controlul condiției și pentru absorbția și utilizarea completă a capsaicinei.

2. În ceea ce privește medicina și îngrijirea sănătății: țara mea este una dintre primele țări care a folosit ardeiul ca medicament. În medicina tradițională chineză, ardeiul este folosit pentru a trata răceala stomacului, reumatismul și alte boli. Cercetările moderne arată că capsaicina are efecte antiinflamatorii, analgezice, anestezie și detoxifiere. Efectul său analgezic este același cu cel al morfinei, dar este mai durabil decât morfina. Poate trata nevralgia post-herpetică, nevralgia trigemenului și nevralgia diabetică. , artrita reumatoida, osteoartrita, psoriazisul, alopecia, etc. Are efect curativ semnificativ. In plus, capsaicina poate inhiba si aparitia tumorilor maligne si are efecte speciale in tratarea bolilor de piele, pierderea in greutate etc.

3. Folosit în acoperiri antifouling marine: Unele organisme atașate în ocean, cum ar fi barnacles, alge marine, crustacee etc., sunt atașate la fundul navelor, geamanduri, docuri, digurile de pod, conductele de apă de mare și cuștile și plasele de reproducție. Datorită cantității lor Este uriaș și crește foarte repede, ceea ce poate încetini navele, crește combustibilul, accelerează coroziunea metalelor, blochează conductele și ochiurile cuștilor, dezechilibrează instalațiile subacvatice etc., provocând un mare prejudiciu dezvoltării umane a oceanului. Capsaicina acționează ca un repelent, are un efect puternic de respingere, nu ucide viața marine și are beneficii ecologice evidente.

4. Ca anti-termite și anti-șobolan în fire și cabluri: PVC și polietilena sunt din ce în ce mai folosite ca materiale de izolare și de înveliș în industria sârmei și cablurilor. Pe lângă faptul că sunt deteriorate de oxigen, căldură, lumină, forță și eroziune chimică, acestea pot fi consumate și de termite, șoareci sau iepuri de câmp, provocând întreruperi de curent, întreruperi de comunicare și chiar scurtcircuite care pot provoca incendii. Gustul puternic înțepător al capsaicinei poate stimula puternic mucoasa bucală și nervii gustativi ai rozătoarelor. Urăște mestecatul și poate ucide termitele în același timp, așa că are perspective largi de aplicare în fire și cabluri.

III,Mecanismul de acțiune al capsaicinei

1. Receptorii capsaicinei și funcțiile acestora

Capsaicina se leagă de VR1 și activează un canal ionic membranar cuplat direct la receptor, care este un canal cationic relativ nespecific. După deschiderea canalului, în celulă intră în principal ionii de calciu (și, de asemenea, ionii de sodiu), ionii de potasiu părăsesc celulă și unii ioni de clorură intră și ei în celulă pentru a echilibra sarcina. Canalele cuplate1-VR sunt diferite de canalele dependente de tensiune prin faptul că nu pot fi blocate de blocanții canalelor de sodiu, potasiu sau calciu. Dar poate fi blocat de roșu ruteniu. Lipotoxina de gumă omologul capsaicinei izolată din latexul plantelor de gumă Euphorbia poate activa și VR1 și are un efect mai puternic. Capsaicina este un antagonist competitiv al VR1, dar nu provoacă durere sau analgezie în sine. Aceasta înseamnă că nu are un ligand corespunzător care se leagă de locul durerii.

Răspunsurile celulelor nervoase senzitive primare la șoarecii VR1-negativi cultivați in vitro la diverși stimuli nocivi au fost sever afectate. Prin urmare, unii oameni cred că VR1 joacă un rol cheie în transmiterea mai multor tipuri de stimuli nocivi și chiar cred că VR1 este esențial pentru percepția durerii.

2. Canale ionice și curenți ionici

În experimentele de cultură celulară in vitro, activarea VR1 pe membrana celulară a ganglionului rădăcinii dorsale de șobolan poate observa un aflux uniform de ioni de calciu intracelular. Acest proces presupune o creștere rapidă a calciului intracelular (câteva minute) urmată de o perioadă lungă de recuperare (zeci de minute). În comparație cu activarea canalelor de calciu dependente de tensiune în aceeași celulă prin depolarizarea ionilor de potasiu, amploarea și viteza creșterii concentrației intracelulare de calciu cauzate de activarea VR1 sunt similare, dar revenirea ionilor de calciu la niveluri de repaus este mult mai lentă. mulți. Studiile care utilizează agenți de decuplare mitocondrială au descoperit că mitocondriile joacă un rol tampon în ionii de calciu intracelulari în timpul acestui proces. Când există un aflux mare de ioni de calciu extracelular, mitocondriile absorb ionii de sodiu și calciu. Când ionii de calciu din citoplasmă sunt restabiliți, mitocondriile eliberează ioni de calciu, ceea ce prelungește timpul de recuperare. În timpul acestui lung proces de recuperare, celulele nervoase devin insensibile atât la ionii extracelulari de potasiu, cât și la capsaicină. Acest lucru poate fi legat de efectele desensibilizante ale capsaicinei și de memoria durerii. VR1 clonat și exprimat artificial poate fi activat de compuși de vanilină, ioni de hidrogen, căldură mai mare de 43 de grade și acid (pH mai mic sau egal cu 5,9). Prin urmare, unii oameni cred că VR1 este un complex molecular care provoacă durere din cauza stimulării chimice și fizice. Există și rezultate experimentale care nu susțin această ipoteză. Nagy și colab. a folosit electrofiziologie și metode de măsurare a curentului ionic pentru a compara răspunsurile membranei celulare ale celulelor senzoriale primare de șobolan la capsaicină și stimularea termică nocivă și a confirmat că proprietățile canalelor ionice activate de capsaicină sau stimularea termică au multe asemănări. , dar există și o diferență importantă, adică permeabilitatea ionilor de calciu a canalelor activate cu căldură este mai mică decât cea a canalelor activate cu capsaicină. Canalele care răspund la stimuli termici sau capsaicină sunt monosensibile și doar câteva canale ionice sunt dublu sensibile la căldură și capsaicină. La nivel de celule întregi, fiecare celulă poate răspunde la căldură sau capsaicină. Se poate deduce că esența moleculară a răspunsurilor celulare cauzate de capsaicină și stimularea termică este diferită, ceea ce poate fi legat de multiplele subtipuri de VR1.

3. Eliberarea de neuropeptide

Ardeiul iute activează VR1, deschide canalele de calciu, influențează ionii de calciu și crește concentrația ionilor de calciu în citoplasmă, determinând neuronii și fibrele lor să elibereze neuropeptide, cum ar fi substanța P, neurokinina A, peptida legată de gena calcitoninei și vasele de sânge. . Peptide intestinale active și aminoacizi excitatori, cum ar fi glutamatul și aspartatul. Mecanismul specific prin care capsaicina determină celulele nervoase să elibereze substanța P nu este încă pe deplin înțeles. În experimentele privind cultura in vitro a celulelor ganglionare a rădăcinii dorsale de șobolan, s-a descoperit că capsaicina poate provoca eliberarea substanței P prin două mecanisme: unul se bazează pe ionul de calciu extracelular și pe proteina de cuplare sinaptozomală 25Kpa (SNAP-25); pe de altă parte, în absența ionilor extracelulari de calciu și fără SNAP-25, capsaicina poate, de asemenea, stimula cu succes celulele ganglionare pentru a elibera substanța P.

Dacă doriți să aflați mai multe, vă rugăm să contactațisales@sxytbio.com,Click aici pentru a ne contacta online